DÉJEUNER
Lunsj serveres tirsdag - fredag. På lørdager serverer vi vår kveldsmeny hele dagen.
$345
HUÎTRES 6 stk
Østers, Fine de Ronce N°3 fra David Hervé
$345
B,SO2
$395
KALIX LØJROM 30 gram
Kalix Løjrom, rømme, rødløk, dill og toast
$395
F,M,G,HV
$245
CRABE
Krabbesalat med Lyngenreker, fennikelcrudité, dill, piment d’Espelette, sesamfrø og Melba-toast
$245
S,G,HV,SO2,SES
$275
SALADE AU JAMBON BLANC
Fransk kokt skinke, salat fra Onna gård i Moss, Comté, gribiche, surdeigskrutonger og aspargesbønner
$275
SO2,G,HV,E,M
$295
TARTARE DE BOEUF
Tartar av okse med pepperrot, løk, eggekrem, fritert brødkrumme og pommes frites
$295
E,G,HV,SO2
$265
PÂTÉ RIGATONI
Rigatoni med gresskar og chèvre, salviesmør og hasselnøtter fra Piemonte
$265
M,E,G,HV,H
$285
SOUP DE POISSON
Kremet fiskesuppe, dagens ferske fisk, reker og dillolje
$285
M,F,S,SO2
$295
SANDWICH AU BOEUF
Grillet surdeigsbrød med braisert høyrygg av okse, syltet tomat, løk, pepperrotmajones, grønn salat og pommes frites
$295
G,HV,SO2,SEN,E
$365
CABILLAUD
Grillet torsk, fregola sarda (siciliansk hvetepasta) med blåskjell, fennikel, blomkål og blåskjellsaus med persilleolje
$365
F,B,SO2,M,G,HV,E,SEN
$375
CONFIT DE CANARD
Konfitert andelår fra Holte gård i Drangedal, potetkrem, rosettkål, kirsebærgelé og kryddersaus
$375
M,SO2
DESSERTS
$165
GLACE DE PÉCAN
Pecan-is, krokan og crisp feuilletine
$165
PE,E,M,G,HV
$185
CANNELÉ
Cannelé, nystekt rom-kake fra Bordeaux, sjokoladekrem og sjokoladesorbet
$185
M,G,HV,e
$99
PETITS FOURS
Valrhona sjokoladekonfekt, 3 stk
$99
M,G,E,MA,H,P
$155
ASSIETTE DE FROMAGE
Ostetallerken
$155
M,G,HV,SES,R,HA
FORMULE DÉJEUNER
2-retter 445 / 3-retter 565
CRABE
Krabbesalat med Lyngenreker, fennikelcrudité, dill, piment d’Espelette, sesamfrø og Melba-toast
S,G,HV,SO2,SES
CONFIT DE CANARD
Konfitert andelår fra Holte gård i Drangedal, potetkrem, rosettkål, kirsebærgelé og kryddersaus
M,SO2
GLACE DE PÉCAN
Pecan-is, krokan og crisp feuilletine
PE,E,M,G,HV
ENTRÉES
$345
HUÎTRES 6 stk
Østers, Fine de Ronce N°3 fra David Hervé
$345
B,SO2
$295
KALIX LØJROM
Blini med Kalix Løjrom, Røros-rømme og rødløk
$295
F,E,M,G,HV
$245
SOUPE DE HOMARD
Kremet hummersuppe, pastapute fylt med norsk hummer, estragongelé, hummersmør og piment d’Espelette
$245
S,E,M,G,HV,SO2
$225
L’OEUF PARFAIT
Økologisk egg fra Drangedal (64°C), Kalix løjrom, luftig potetkrem, potetcrisp og dill
$225
E,M,F
$235
MAGRET DE CANARD
Speket andebryst med steinsoppvinaigrette, hasselnøtter fra Piemonte, feldsalat og Melba-toast
$235
H,M,G,HV,SO2
$195
MOULES FARCIES AU BEURRE D’ESTRAGON
Gratinerte blåskjell med sitron og estragon
$195
B,M,G,HV
$235
TARTARE DE BOEUF
Tartar av okse med pepperrot, løk, eggekrem og fritert brødkrumme
$235
E,G,HV,SO2
PLATS PRINCIPAUX
$415
CABILLAUD
Grillet torsk med sort vintertrøffel, sellerirotkrem, bakt sellerirot, luftig hvitløksaus og kylling-trøffelsjy
$415
F,SE,M,SO2
$405
SÉBASTE ATLANTIQUE
Skinnstekt hav-uer, blomkålpuré, artisjokk, fennikel, brunet smør, kapers, sitron og fregola sardo (siciliansk hvetepasta)
$405
F,M,B,E,SEN,SO,G,HV
$345
BETTERAVE ET CHÈVRE CHAUD
Lune glaserte beter fra Rosnes gård, sprøstekt chèvre, puy-linser, honning-bringebærvinaigrette, rugbrødcrumble og rødbetgelé
$345
SO2,G,HV,M,E,R
$475
DAIM
Ytrefilet av hjort med sort pepper, einebær, jordskokkpuré, sprøstekt jordskokk, potetkrokett, kirsebærgelé og viltsaus med syltede kantareller
$475
M,G,E,HV,SO2
$525
BOEUF TOURNEDOS
Indrefilet av okse, Norsk Rødt Fe, pommes dauphinoise, sautert spinat og kremet grønnpeppersaus
$525
M,SO2
FROMAGE et DESSERTS
$235
ASSIETTE DE FROMAGE
Ostetallerken med utvalgte oster
$235
M,G,HV,SES,R,HA
$475
MONT D’OR
Varm Mont d’Or (2-4 pers) Minimum 20 min. tilberedningstid
$475
M,G,HV
$595
MONT D’OR ET TRUFFE NOIRE
Varm Mont d’Or med sort trøffel (2-4 pers) Minimum 20 min. tilberedningstid
$595
M,G,HV
$190
TARTE AU CITRON
Sitronterte, italiensk marengs og yoghurtsorbet
$190
E,M,G,HV,MA
$180
GLACE DE PÉCAN
Pecan-is med krokan, crisp feuilletine og berlinerbolle med pecanfyll
$180
PE,E,M,G,HV
$205
PROFITEROLES
Sjokoladeprofiteroles med sjokoladekrem, melkesjokoladeganache og pasjonsfruktsaus
$205
E,M,G,HV
$125
PETITS FOURS
Konfekt, 4 stk
$125
M,G,HV,MA,H,NØTTER
MENU SAISON
MENYPRIS 995 / VINMENY 775
L’OEUF PARFAIT
Økologisk egg fra Drangedal (64°C), Kalix løjrom, luftig potetkrem, potetcrisp og dill
E,M,F
SOUPE DE HOMARD
Kremet hummersuppe, pastapute fylt med norsk hummer, estragongelé, hummersmør og piment d’Espelette
S,E,M,G,HV,SO2
DAIM
Ytrefilet av hjort med sort pepper, einebær, jordskokkpuré, sprøstekt jordskokk, potetkrokett, kirsebærgelé og viltsaus med syltede kantareller
M,G,E,HV,SO2
GLACE DE PÉCAN
Pecan-is med krokan, crisp feuilletine og berlinerbolle med pecanfyll
PE,E,M,G,HV
SELSKAPSMENY